Šafran je veoma skup. Mnogi lažni proizvodi su napravljeni od boje šafrana i prodaju se u ime šafrana. Da identifikujete pravi i lažni kesar, stavite malo šafrana u toplu vodu ili mleko, ako odmah ode, pa shvati da je lažna. Pravi šafran ostavlja tamno crvenu boju najmanje deset do petnaest minuta i počinje da osjeća miris.
